Courgettes gratinées au St-Marcellin, Lapin au vin épicé, tarte à la rhubarbe

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ENTREE

Courgettes gratinées au St-Marcellin

PLAT PRINCIPAL

Lapin au vin épicé

DESSERT

Tarte à la Rhubarbe

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"Nous avons testé la quiche au roquefort excellente avec un vin blanc, ainsi que le gratin de pommes à la normande inconnu à ma culture. Vraiment très simple à préparer et délicieux."

COURGETTES GRATINEES AU ST-MARCELLIN
	Une entrée très couleur locale..
INGREDIENTS	PREPARATION
1 Courgette moyenne ou 2 petites 1 St Marcellin sel, poivre	Couper les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Les faire cuire 8mn à l'eau bouillante un peu salée ( elles doivent rester fermes ) Les éponger, les ranger dans des ramequins, recouvrir ces courgettes de lamelles de fromage, donner un tour de moulin. Passer sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servir chaud avec une salade arrosée de vinaigre de framboise.

LAPIN AU VIN EPICE

INGREDIENTS	PREPARATION
Pour 4 personnes : 1 lapin de 1.5kg 5 échalotes 3 gousses d'ail 2 tomates 40cl de vin rouge(côte du rhône) 1 bâton de cannelle 3 feuilles de laurier 2 clous de girofle 1 c. à soupe de farine 6 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre .	La veille, versez le vin dans un plat creux, ajoutez les gousses d'ail écrasées, le laurier, la cannelle, les clous de girofle, le lapin coupé en morceaux. Couvrez d'un film étirable et laissez mariner 12h au réfrigérateur. Le jour même, égouttez et épongez les morceaux. Epluchez les échalotes et faites-les dorer dans une cocotte avec la moitié de l'huile Ajoutez les tomates coupées, laissez cuire 5mn, salez, poivrez, réservez. Essuyez la cocotte, versez le reste d'huile , faites revenir les morceaux de lapin pendant 10mn. Saupoudrez-les de farine, versez la marinade, ajoutez le mélange échalotes- tomates, rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30mn. Servez accompagné d'un riz safrané. Pensez à retirer le foie du lapin après 5mn de cuisson, il sera parfait avec une salade frisée.

TARTE LEVEE A LA RHUBARBE
	La vraie recette !
INGREDIENTS	PREPARATION
1 kg de rhubarbe nettoyée 200g de farine + pour le plan de travail 100g de beurre fondu 2 œufs 10 cl de lait Crème fraiche liquide 1 sachet de levure de boulangerie sel sucre cristallisé Canelle ou gingembre	Delayer la levure dans 10cl de lait tiède. Couper la rhubarbe en tronçons. Mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel, creuser une fontaine, y casser les œufs, mélanger. Ajouter le beurre fondu puis la levure montée, bien mélanger ; si la pâte est trop collante, ajouter de la farine. Former une boule, l'étaler au rouleau et la déposer dans une tourtière beurrée et farinée. Saupoudrer de sucre cristallisé et déposer les tronçons de rhubarbe, sucrer de nouveau, arroser de crème fraîche, Parsemer d'1 pincée de gingembre moulu ou de cannelle. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h ou 2h. Enfourner à four chaud(th 6) durant 10mn. Si le fond de la tarte n'est pas cuit, remettre 5mn en position basse du four. Servir tiède ou froid avec une bolée de cidre par exemple. On peut faire plus de pâte et utiliser le reste pour une quiche ou une pizza.

RECETTES PRECEDENTES

Quiche au roquefort, risotto à la piémontaise, gratin de pommes à la normande

Roulades de poulet aux bananes, tomates farcies, brownies aux noix.

Pate à pizza, pizza au thon, fondant au chocolat et à l'Anis

Brandade de thon, paillasson de pommes de terre franc comtoise, crumble aux fruits

Terrine de poisson aux épinards, escalope de veau au jambon et au fromage, flan aux pommes

Crème brulée catalane, escalopes de veau à la normande, timbale de thon au citron

Pain aux herbes et au cumin, boulettes de boeuf épicées, gateau à l'orange

Salade d'avocats et de crevettes, curry de pommes et oeuf poché, mousse fondante au Whisky

Gougères au fromage, Magrets aux pommes roties, tarte congolaise

Saumon aux concombres, Canette à la canelle

Crevettes à la crème de curry, Tarte au thon, et tartelettes suèdoises aux pommes

Tartare de légumes, supreme de pintade, mousse au citron

Clafoutis

Choconut