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"Nous avons testé la quiche au roquefort excellente avec un vin blanc, ainsi que le gratin de pommes à la normande inconnu à ma culture. Vraiment très simple à préparer et délicieux."
COURGETTES GRATINEES AU ST-MARCELLIN
Une entrée très couleur locale..
INGREDIENTS
PREPARATION
1 Courgette moyenne ou 2 petites
1 St Marcellin
sel, poivre
Couper les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher.
Les faire cuire 8mn à l'eau bouillante un peu salée ( elles doivent rester fermes )
Les éponger, les ranger dans des ramequins, recouvrir ces courgettes de lamelles de fromage, donner un tour de moulin.
Passer sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servir chaud avec une salade arrosée de vinaigre de framboise.
LAPIN AU VIN EPICE
INGREDIENTS
PREPARATION
Pour 4 personnes :
1 lapin de 1.5kg
5 échalotes
3 gousses d'ail
2 tomates
40cl de vin rouge(côte du rhône)
1 bâton de cannelle
3 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1 c. à soupe de farine
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.
La veille, versez le vin dans un plat creux, ajoutez les gousses d'ail écrasées, le laurier, la cannelle, les clous de girofle, le lapin coupé en morceaux.
Couvrez d'un film étirable et laissez mariner 12h au réfrigérateur.
Le jour même, égouttez et épongez les morceaux. Epluchez les échalotes et faites-les dorer dans une cocotte avec la moitié de l'huile
Ajoutez les tomates coupées, laissez cuire 5mn, salez, poivrez, réservez.
Essuyez la cocotte, versez le reste d'huile , faites revenir les morceaux de lapin pendant 10mn.
Saupoudrez-les de farine, versez la marinade, ajoutez le mélange échalotes- tomates, rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30mn.
Servez accompagné d'un riz safrané.
Pensez à retirer le foie du lapin après 5mn de cuisson, il sera parfait avec une salade frisée.
TARTE LEVEE A LA RHUBARBE
La vraie recette !
INGREDIENTS
PREPARATION
1 kg de rhubarbe nettoyée
200g de farine + pour le plan de travail
100g de beurre fondu
2 œufs
10 cl de lait
Crème fraiche liquide
1 sachet de levure de boulangerie
sel
sucre cristallisé
Canelle ou gingembre
Delayer la levure dans 10cl de lait tiède.
Couper la rhubarbe en tronçons.
Mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel, creuser une fontaine, y casser les œufs, mélanger.
Ajouter le beurre fondu puis la levure montée, bien mélanger ; si la pâte est trop collante, ajouter de la farine.
Former une boule, l'étaler au rouleau et la déposer dans une tourtière beurrée et farinée.
Saupoudrer de sucre cristallisé et déposer les tronçons de rhubarbe, sucrer de nouveau, arroser de crème fraîche, Parsemer d'1 pincée de gingembre moulu ou de cannelle.
Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h ou 2h.
Enfourner à four chaud(th 6) durant 10mn.
Si le fond de la tarte n'est pas cuit, remettre 5mn en position basse du four.
Servir tiède ou froid avec une bolée de cidre par exemple.
On peut faire plus de pâte et utiliser le reste pour une quiche ou une pizza.
