Faire fondre dans une casserole sur feu doux le beurre mélangé au lait, le sel et le poivre.Portez à ébullition. Ajoutez la farine d'un coup.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en les battant .
Ajoutez le gruyère et la crème fraîche. Parfumez de muscade.
Graissez la plaque du four.
Formez des petits tas de pâte et posez-les dessus. Cuisez 30 min. à four chaud (th.6-7)
MAGRETS DE CANARDS AUX POMMES ROTIES
INGREDIENTS
PREPARATION
Magrets de canards
50cl d'eau
120g de sucre
10 grains de poivre concassés
le jus d'un citron
½ cuil. à café de cannelle
2 à 6 pommes granny (1 par personne)
2 cuil. à soupe de miel
40g de beurre
Un peu de cidre
Pommes :
- Versez l'eau dans une grande casserole avec le sucre en poudre, le poivre, le jus de citron et la cannelle.
- Faites bouillir le tout 2 min.
- Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
- Plongez les quartiers dans le sirop et faites les pocher environ 10 min. à feu doux. Retirez-les et égouttez-les.
- Dans une grande poêle, faites chauffer doucement le miel et le beurre.
- Ajoutez les pommes et laissez-les cuire 5min. en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien brillantes.
Magrets :
- Entaillez la peau des magrets
- Faites cuire 7 min. côté peau et 3 min. de l'autre côté.
- Emballez dans deux couches de papier d'aluminium, et réservez. Déglacez la pöele avec un peu de cidre
- Ajouter 1 cuil à café du mélange miel/beurre des pommes.
- Laisser réduire un peu
- Napper les pommes avec cette sauce
TARTE CONGOLAISE
INGREDIENTS
PREPARATION
140g de farine
140g de sucre semoule
80g de beurre amolli
3 œufs
1 paquet de 125g de noix de coco râpée
1 belle pomme
1 paquet de levure chimique
lait
huile
sel
Allumer le four th.4 (150°) et beurrer une tourtière.
Mélanger 1 œuf entier avec 80g de sucre semoule.
Ajouter 3 cuil. à soupe de lait, 1 cuil. à soupe d'huile, 1 pincée de sel, 140g de farine et enfin le paquet de levure chimique.
Bien battre le tout.
Verser la pâte dans la tourtière et bien l'étaler
Couper une pomme en fines lamelles et les disposer sur la pâte.
Faire une crème : mélanger 80g de beurre amolli avec 60g de sucre semoule jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
Ajouter deux œufs entier et les 125g de noix de coco.
Etaler cette crème sur la pâte (au dessus des pommes)
Enfourner et laisser cuire 35min (ou plus... En fait, il faut attendre que le dessus soit bien doré)
