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Pate à pizza
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Pizza au thon
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Fondant au chocolat, sauce anisée

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"Je cherche la recette de la pate à pizza, celle qui ressemble à de la pate à pain"

La voici !

PATE A PIZZA
  La vraie pâte à pizza au levain.
INGREDIENTS PREPARATION


(Pour 4 pizzas)


40g de levue de boulanger

600g de farine + 60g pour le levain

Une pincée de sucre

4 càs d'huile d'olive

2 pincées de sel

  • Dans un bol, délayer la levure dans 5cl d'eau tiède et une pincée de sucre.

  • Mettre 60g de farine sur le plan de travail, y creuser un puit et verser la levure délayée. Mélanger pour obtenir un levain homogène.

  • Placer dans une coupe farinée, inciser le dessus et laisser lever à couvert, 1h.

  • Mettre le reste de la farine dans un saladier, placer le vain au centre. Verser l'huile, un peu d'eau tiède, le sel.

  • Incorporer la farine et travailler la pate jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • Diviser en 4 boules, couvrir et laisser lever encore 1 à 2 heures.

  • Etaler les boules, garnir.

  • Cuire à four très chaud (Th. 8, 250°C)

 

PIZZA AU THON
 
Une variation originale sur la pizza
INGREDIENTS PREPARATION

Une pate à pizza
(on peut utiliser une pate tout faite)

Coulis de tomate en brique

Sel, poivre

Herbes de provence

quelques feuilles d'épinard

1 boite de thon au naturel

oignon

4 Olives noires

4 tranches de fromage à raclette

 

  • Préchauffer le four th. 7/8 (225°C)

  • Placer la pate à pizza sur un papier sulfurisé

  • Etaler quelques cuillères de coulis de tomate, saler, poivrer, parsemer d'herbes de provence.

  • Recouvrir de feuilles d'épinard, parsemer de morceaux de thon.

  • Ajouter un peu d'oignon émincé, les olives et le fromage.

  • Laisser cuire 10 minutes, servir sans attendre.

pizza au thon

 

FONDANT AU CHOCOLAT, SAUCE ANISEE
Une superbe association de saveurs.
INGREDIENTS PREPARATION

Pour le fondant :

250g de chocolat noir

125g de beurre

30cl de lait

1 c. à s de cacao

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre

1 c à c. de vanille en poudre

Pour la sauce :

50cl de lait

100g de sucre

5 oeufs

4 étoiles d'anis
(badiane)

  • Faire fondre le chocolat au bain marie (mieux, au micro-ondes : 2 minutes à pleine puissance)

  • Ajouter le beurre, laisser fondre, lisser le mélange

  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le cacao et la vanille.

  • Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

  • Verser le lait bouillant, tout en remuant.

  • Laisser cuire sur feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser tiédir.

  • Incorporer le mélange chocolat-beurre dans la crème, lisser.
    Verser dans un moule à manqué et mettre 24h au frigo.

    fondant au chocolat sauce anisée

    Préparation de la sauce anisée:

  • Faire bouillir le lait avec l'anis étoilé

  • Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y verser le lait bouillant, tout en remuant.

  • cuire sur feu doux, sans laisser bouillir, pour faire épaissir.

  • Laisser refroidir, retirer l'anis.

  • Réserver au frais.

 

RECETTES PRECEDENTES

Brandade de thon, paillasson de pommes de terre franc comtoise, crumble aux fruits

Terrine de poisson aux épinards, escalope de veau au jambon et au fromage, flan aux pommes

Crème brulée catalane, escalopes de veau à la normande, timbale de thon au citron

Pain aux herbes et au cumin, boulettes de boeuf épicées, gateau à l'orange

Salade d'avocats et de crevettes, curry de pommes et oeuf poché, mousse fondante au Whisky

Gougères au fromage, Magrets aux pommes roties, tarte congolaise

Saumon aux concombres, Canette à la canelle

Crevettes à la crème de curry, Tarte au thon, et tartelettes suèdoises aux pommes

Tartare de légumes, supreme de pintade, mousse au citron

Clafoutis

Choconut



 

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