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(Pour 4 personnes)

2 concombres

6 tranches de saumon

2 yaourts

1 branche d'aneth

1 cuillère à café de baies roses

sel, poivre

• Laver, éplucher, râper grossièrement les concombres

• Mélanger cette pulpe avec yaourt et aneth coupée. Saler, poivrer.

• Farcir chaque tranche roulée de saumon de cette préparation.

• Servir frais, décoré d'une feuille d'aneth, de baies roses et de tranches de concombre.
  

Préparation 15 min

1 canette de 1,2kg environ, avec abattis

1 oignon haché

225g de pruneaux dénoyautés

1/2 cuillère à café de cannelle





3 cuillères à soupe de jus d'orange

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe d'huile

sel, poivre

• Nettoyer la canette, la piquer de part en part avec une fourchette pour qu'elle rende sa graisse. La mettre dans un plat à rôtir avec quelques morceaux de beurre. Poser le plat sur la grille du four, faire cuire (th6 soit environ 210°) pendant 50 minutes. Saler et poivrer à la sortie du four.

• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen, y faire revenir les abattis et l'oignon pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter 45cl d'eau, du sel, du poivre. Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux. Filtrer et mesurer 30cl de liquide.

• Dans une casserole, verser ce liquide et la maïzena délayée dans le jus d'orange. Porter à ébullition en remuant. Ajouter pruneaux et cannelle, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

• Présenter la canette entourée de pruneaux. Ajouter le jus de cuisson dégraissé. Napper d'un peu de sauce et servir le reste en saucière. Accompagner d'endives braisées et de pommes de terre vapeur.

Préparation 30 min
Cuisson 50 min

(pour 8 personnes)

500g de farine

60g de sucre

60g de beurre

Une pincée de sel

4 jaunes d'œufs

1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle

150g de beurre fondu

1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

20 cl de lait tiède

100g de raisins secs

50g de cerneaux de noix

Sucre glace

• Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel.

• Ajouter les jaunes d'œufs, la levure, le beurre fondu, l'eau d'oranger et le lait tiède.

• Pétrir pendant 5 à 10 min.

• Couvrir d'un linge et laisser lever 2 H dans un endroit tiède.

• Incorporer les raisins secs farinés et les cerneaux de noix hachés.

• Sur un plan fariné, travailler la pâte pour lui donner une forme allongée.

• Couvrir et laisser lever 1H.

• Cuire à four préchauffé th.6 (200°).

• Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Préparation 20 min
Cuisson 40 min