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LES RECETTES DU MOIS
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COURRIER DES LECTEURS
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PAIN AUX HERBES ET AU CUMIN
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| INGREDIENTS |
PREPARATION |
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300g de farine
levure de boulanger
10 cl de lait
2 Oeufs
60g de beurre
sel
Persil
Ciboulette
Zeste d'un citron rapé
1 c à s. de cumin
1/2 c à c de muscade
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- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Faire mousser les jaunes d'oeufs avec le beurre, ajouter 1 c à café de sel, le zeste de citron, les herbes et les épices.
- Incorporer la farine puis les blancs d'oeufs montés en neige.
- Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pate et laisser lever 1 heure.
- Enfourner th 8/9 pendant 10 minutes, puis réduire à th 6/7 et laisser cuire 40 minutes.
- Laisser refroidir avant de découper.
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BOULETTES DE BOEUF EPICEES
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Une recette russe très parfumée
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| INGREDIENTS |
PREPARATION |
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(pour 2 personnes)
300 g de viande de boeuf haché (ou 3 petits steacks hachés)
20g de mie de pain
10 cl de lait
ciboulette
Zeste d'un demi-citron haché
1/2 c à c. de Cumin
1 c à c. de canelle
1 c à c. de muscade
Huile d'olive
Sel et poivre
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- Mélanger la viande hachée avec le cumin, la ciboulette et le zeste de citron
- Dans une casserole, mélanger le lait, la mie de pain, la canelle et la muscade. Saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
- Incorporez le lait épicé à la viande, et bien travailler l'ensemble. Séparer en 6 tas, façonner en forme de steacks hachés.
- Faire cuire 2 minutes sur chaque face, dans une poële avec l'huile d'olive.
Accompagnement :
- Riz et sauce tomate épicée
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GATEAU A L'ORANGE
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| INGREDIENTS |
PREPARATION |
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4 Oeufs
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200g de farine
1 sachet de levure
200g de beurre
2 oranges
200g de sucre glace
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- Préchauffer le four th. 6.
- Faire mousser les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporer farine, levure, le zeste d'un quart d'orange haché, le jus d'une orange puis le beurre fondu refroidi.
- Verser dans un moule beurré et laisser cuire 40 minutes.
- Démouler et laisser refroidir.
DECORATION
- Mélanger le sucre glace avec le jus d'une orange, ajouter 2 c à s. d'eau. Etaler sur le gateau froid.
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