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Merci à Tristan pour ses
nombreuses recettes !
"J'ai fait la recette des magrets aux pommes pour le réveillon, c'était léger, tout le monde a apprécié, même les enfants qui sont parfois rebutés par le mélange sucré salé. Merci pour votre recette" Catherine.
TERRINE DE POISSON AUX EPINARDS
Une terrine facile à réaliser, très savoureuse et qui présente bien !
A Préparer d'avance
INGREDIENTS
PREPARATION
(Pour 6 personnes environ)
500g de filets de merlan
(on peut remplacer en partie par du cabillaud, moins cher)
4 Oeufs + 2 Jaunes
4 Echalotes
200g de carottes
200g d'épinards
100g de crème fraiche
50g de beurre
Mayonnaise
Eplucher et cuire les carottes à l'eau bouillante salée, les découper en rondelles
Eplucher les echalotes et les mixer avec les filets de poisson.
Incorporer les oeufs et les jaunes, la crème fraiche, assaisonner et bien mélanger
Faire fondre les épinards avec un peu de beurre, puis les mixer. réserver la moitié des épinards.
Préchauffer le four Th. 6. Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, verser la moitié du hachis de poisson, puis étaler les rondelles de carottes.
Mélanger l'autre moitié de farce avec les épinards hachées, recouvrir du hachis aux épinards.
Faire cuire au bain marie pendant 1H30 Environ.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
Servir froid avec de la mayonnaise mélangée au reste d'épinards hachés.
ESCALOPES DE VEAU AU JAMBON ET AU FROMAGE
Vite fait, très parfumé ! : Succès assuré
INGREDIENTS
PREPARATION
(pour 4 personnes)
4 escalopes de veau fines
2 tranches de jambon cru
4 tranches de fromage à raclette
Sauge (en poudre ou 4 feuilles)
10 cl de vin rouge
2 càs de crème fraiche
Bien aplatir les escalopes. Les garnir avec 1/2 tranche de jambon, un tranche de fromage, saupoudrer de sauge.
Les replier en 2, faire tenir avec des piques en bois
Dans une poële, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile. Faire cuire les escalopes 7 minutes de chauqe coté. Saler et poivrer.
Retirer les escalopes de la poële, garder au chaud.
Verser le vin dans la poële, laisser réduire puis ajouter la crème
Quand la crème frémit, Remettre les escalopes et laisser cuire encore 4 minutes à feu doux.
Servir sans attendre.
Accompagnement :
Timbale de riz
FLAN AUX POMMES A LA POELE
Recette envoyée par Tristan,
merci !
Une gâterie pour le goûter qui fera le bonheur des petits, et des grands tant c'est facile à faire.
La recette permet de faire un flan épais ou encore 2 flans plus fins qui cuiront plus rapidement. !
INGREDIENTS
PREPARATION
2 pommes
200 g de farine
2 c.s de sucre en poudre
2 ou 3 œufs
1 pincée de sel
½ l de lait
Vanille ou calvados
Une c.s de beurre
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, les œufs, le sel et mélanger avec un peu de lait.
Lorsque le mélange est lisse, le délayer avec un peu plus de lait, puis verser le reste de lait et bien mélanger.
Ajouter la vanille ou le calvados.
Peler les pommes et les découper en quartier. Supprimer le cœur et débiter des lamelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un peu de beurre et répartir les lamelles de pommes en une couche. Laisser dorer à feu modérer puis retourner les pommes à l'aide de fourchettes pour faire dorer l'autre face.
Ajouter le reste du beurre et laisser chauffer.
Ajouter la pâte et cuire doucement en soulevant les rebords pour faire passer la pâte au-dessous lorsque le flan est cuit sur une petite épaisseur.
Lorsqu'il ne reste qu'un peu de pâte liquide sur le dessus, faire glisser le flan sur un plat, retourner la poêle sur le plat et renverser le plat en le maintenant solidement à la poêle.
