Crème brulée catalane, escalopes de veau à la normande, timbale de thon au citron

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ENTREE

Timbale de thon au citron

PLAT PRINCIPAL

Escalopes de veau à la normande

DESSERT

Crème brulée catalane

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"J'ai fait la recette des magrets aux pommes pour le réveillon, c'était léger, tout le monde a apprécié, même les enfants qui sont parfois rebutés par le mélange sucré salé. Merci pour votre recette" Catherine.

TIMBALE DE THON AU CITRON
	Une entrée originale et pleine de saveur pour épater vos invités
INGREDIENTS	PREPARATION
(Pour 4 timbales) 114g de thon (1 boite, poid égoutté) 3 Oeufs 30g de crème fraiche 40g de comté 1/2 citron non traité beurre	Préchauffer le four Th.7 (210°C) Fouetter les oeufs entiers avec la crème fraiche. Saler, poivrer. Ajouter le comté rapé, le zeste rapé du 1/2 citron et le jus de citron. Incorporer le thon émietté et bien mélanger. Beurrer 4 petits ramequins et les remplir de la préparation. Faire cuire au bain marie pendant 20 Minutes. (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau) Servir tiede ou froid avec une salade verte et de la mayonnaise au citron.

ESCALOPES DE VEAU A LA NORMANDE
	Une délicieuse spécialité regionale
INGREDIENTS	PREPARATION
(pour 2 personnes) 2 escalopes de veau 300g de champignons de paris 1 c.à s. de calvados beurre 100 cl de crème fraiche Huile Sel et poivre	Faire revenir les champignons avec un peu de beurre, réserver. Faire rissoler les escalopes dans un mélange beurre-huile, des deux cotés. Après 10 minutes, verser le calvados et laisser réduire. Ajouter les champignons et la crème fraiche. Saler et poivrer, laisser cuire doucement 10 minutes. Accompagnement : pommes rissolées,pates fraiches ou pommes et pommes de terre rissolées et persillées

CREME BRULEE CATALANE
	Un grand classique, très parfumé !
INGREDIENTS	PREPARATION
(Pour 6 personnes) 6 jaunes d'oeufs 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de lait 40 cl de crème fraiche 60g de miel 2 c. à s. de rhum	Préchauffer le four th. 5. (150 °C) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le miel, ajouter le sucre vanillé. Incorporer la lait et la crème, bien mélanger. Verser dans des petits ramequins. Faire cuire pendant 40 minutes à 1h, au bain marie. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. DECORATION Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre, mouiller avec le rhum et faire caraméliser sous le grill.

RECETTES PRECEDENTES

Pain aux herbes et au cumin, boulettes de boeuf épicées, gateau à l'orange

Salade d'avocats et de crevettes, curry de pommes et oeuf poché, mousse fondante au Whisky

Gougères au fromage, Magrets aux pommes roties, tarte congolaise

Saumon aux concombres, Canette à la canelle

Crevettes à la crème de curry, Tarte au thon, et tartelettes suèdoises aux pommes

Tartare de légumes, supreme de pintade, mousse au citron

Clafoutis

Choconut